RESEPI AYAM PERCIK CARA KU

Hari ni awal2 lagi sblm baby bangun aku dah bersedia untuk masak... masakan kali ni aku buat AYAM PERCIK CARA AKU lah... kalo buat masak ni aku mmg guna ayam sekor pasal anak2 suka sgt meratah.... kalo citer bab bahan2, memang macam2 masuk tapi senang sangat... macam 123 abc gitu... yang penting, x perlu bakar membakar... rasa pun sedap macam kat ayamas gitew.... hahaha... ok lah... gambar dah ngk.. jum kita ngk resepi nya pulak... READY??? LET's GOOO...

Bahan-bahan

1 ekor ayam saiz sederhana ( di potong dan dibersihkan )
2 biji bawang besar (dikisar)
4 ulas bawang putih (dikisar)
1  inci halia (dikisar)
1 inci  kunyit hidup ( dikisar )
1 sudu teh jintan manis ( dikisar )
1 sudu makan ketumbar ( dikisar )
2 batang serai (dikisar)
4 biji buah keras ( dikisar )
1 1/2 sudu besar serbuk cili  (nak guna cili boh pun ok)

1 peket santan segera (1 biji kelapa/ 1 kotak santan)

1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
air secukupnya untuk kuah
Minyak masak untuk menumis

Cara Penyediaan

1. Satukan bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, serai, jintanmanis,  biji ketumbar, buah keras dan cili kisar dalam blender kemudian kisar bahan2 hingga hancur.
2. Tumis bahan kisar tadi hingga pecah minyak, kemudian masukkan santan dan air.
3. Masak dan kacau hingga kuah mendidih.
4. Masukkan sedikit garam, asam gelugur dan gula. Sesuaikan rasanya.
5. Masak hingga kuah agak pekat.

6.Masukkan ayam yang telah dipotong2 dan dibersihkan tadi kedalam kuah. 

7.Masak hingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat. Angkat dan hidangkan.

:: Sambal Tumis Ikan Bilis & Terung Pipit ::

Pagi tadi pergi pasar ternampak terung pipit... ader setengah org panggil terung belanda... x kisah la kan ape nama dia yang penting sya suka makan... huhu.... So, bila dah nmpak terinh
gin la pulak nk buat sambal tumis... lg pun memang dah lama x mkn... dulu masa kat kampung mak rajin le msak ni... memang membuka selera bila ada lauk ni....

Resepi nk masak ni senang jer... cepat dimasak, sedap dimakan... macam masak megi lak kan... huhu...
ok la... ni nak share resepi nyer yang senang.... kih kih kih...

bahan2
1/2 cwn terung pipit/belanda yg telah direbus.
segenggam ikan bilis
3 biji bawang merah
6 tangkai cili kering
sedikit air asam
1 st belacan
garam dan gula secukup rasa

cara2 nya

• Kisar bahan yang bertanda *, tumis hingga naik bau dan naik minyak.
• masukkan belacan, ikan bilis dan terung pipit.
• kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
• sedia untuk dihidangkan.

Mudah kan resepi nya.... hehehe... cuma terung tu susah skit nk dapat... kalo sesapa yg tinggal dikampung mungkin senang nk dapat....

:: Ayam Goreng Kelapa Parut Berempah ::

Haaa... ni la resepi paling best masa kenduri kawin adik aku tahun lepas.... sedap punya pasal smpi mintak resepi kat makcik yg prepare ayam rempah ni... Memang x sia-sia... sedap sgt... tapi baru ari ni nk try pasal resepi baru 'terjumpa' balik... huhuhu... jum try buat..

Bahan2

1/2 ekor ayam potong 8

3 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih *

1 st ketumbar *

1 st lada hitam *

1 cm kunyit hidup *

1 cm halia *

1 cm lengkuas *

3 biji buah keras *

1 btg serai di ketuk

RM1 kelapa parut

Garam secukup rasa

3 pelepah daun kari ( guna masa nak menggoreng)

cara2 nya...

1- ayam yang dipotong dibersihkan.

2- semua bahan yang bertanda * hendak lah di blender/ ditumbuk pun boleh.

3- gaulkan semua bhn yg diblender tadi bersama ayam, masukkan sedikit air, kelapa parut dan serai yang diketuk... Rebus seketika hingga agak kering yer... jgn bagi hangit lak...

4- Asingkan ayam dan kelapa parut tadi. Ayam digoreng hingga garing / kuning keemasan. Masukkan daun kari bersama ketika menggoreng.

5- Kemudian gunakan 2 sudu minyak masak dan goreng pula kelapa parut hingga agak sedikit kering (macam serunding kelapa rupa nyer nanti).

6- sedia untuk dihidangkan. Sedap mkn masa panas2...

P/S : Kalo nk pedas boleh la blender sekali cabai melaka/cabai burung ker...

:: Sotong Goreng Tepung Sempoi ::

resepi sotong goreng tepung yg memang BEST... Uihhh... Sedap mcm kt kedai... ooopsss... lagi sedap dari kedai sebenarnya... Huhu
Resepi ni dari kawan baik ku... FADHLINA.. tq fren... mmg best lah...
Aku main agak2 jer.... korang pun pandai2 la sesuaikan bahan2 ngn sotong yer...

Bahan2 nya
Bahan 'A'
1/2 CWN TEPUNG BERAS
SEDIKIT AIR KAPUR
SEDIKIT GARAM
SEDIKIT SODA BIKARBONAT
AIR SECUKUPNYA UNTUK DIJADIKAN DOH

cara2 nya.
campur semua bahan dan uli hingga menjadi doh dan tidak melekat di tangan. Ketepikan seketika anggaran 30 minit.

Bahan 'B'
SOTONG ANGGARAN 10 EKOR YANG BESAR dan PANJANG
SEDIKIT SERBUK LADA
SEDIKIT MIX HERB
SEDIKIT THYME

-bersihkan sotong dan toskan hingga agak2 kering yer.... Lepas tu korang gaulkan dengan bahan2 'B' yang lain.

-masa nk menggoreng ambil DOH tadi dan tambahkan sedikit air, jgn cair sgt taw... agak2 cair cm adunan goreng pisang tu....

-minyak hendaklah cukup panas untuk menggoreng, kalo x panas nnt sotong tu semua 'terbogel' la pulak...hehehehe.

-Bila tepung dah garing, angkat dan toskan... sedia untuk dimakan...

NOTE : Boleh juga diganti dengan UDANG... sedap hingga menjilat jari... ekekeke...

Air Katira, Puding kastard Buah, Sotong Goreng Tom Yam

Juadah berbuka puasa hari ke - 11






Antara juadah berbuka hari ni...
Dah berbuka... emmm... semua besh....

Air Katira
Bhn2 (3 liter)
1 tin susu cair
500ml ice cream soda
3 helai daun pandan dapatkan jus nya
2 l air.
12 sb gula + sedikit gula batu
-kembang semangkuk*
-cincau*
-selasih*
-buah kurma*
-nata de coco*
Kuantiti untuk yang bertanda * mengikut citarasa.

cara2
didihkan air bersama jus pandan. masukkan gula dan gula batu. Tuangkan dalam jug, masukkan susu cair bersama bahan2 lain kecuali ice cream soda.
Kacau rata dahulu barulah akhir sekali dimasukkan ice cream soda.. kacau berterusan supaya susu tidak mendap dan berketul di bawah.
Sejukkan sebelum di minum.
*kembang semangkuk hendaklah direndam denagn air panas dahulu, buang kulit barulah dicampur ke dalam air.


Resepi Puding Kastard Buah
Bhn2
3/4 cwn tepung kastard
3/4 cwn susu cair
2 1/2 cawan air
6 sb gula
sedikit garam
buah untuk hiasan..

cara2
campur semua bahan kecuali buah dalam periuk. Letak atas api sederhana.
Kacau sampai adunan pekat dan berkilat...
Tuang dalam acuan. Sejukkan. Hiaskan dgn buah2an dan tuang susu cair sebelum makan..

Sotong Goreng Tom Yam
Bhn2
500g sotong
1 peket pes tom yam
1 biji bawang besar*di potong kasar
2 biji bawang putih*dicincang
1 batang serai *diketuk jer
3 biji cabai melaka/cili api
3 biji baby corn
4 helai daun limau purut*dipotong2 untuk dapatkan aroma.
garam dan gula secukup rasa.

cara2
panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang putih diikuti bawang besar. Setelah naik bau masukkan serai yang diketuk dan cili api.. tunggu seketika..
masukkan pula pes tomyam.. kacau sebati masukkan pula sotong yang telah dicuci bersih..
Tutup sekejap dlm 5 min... masukkan garam dan gula secukupnya...
akhir sekali masukkan baby corn dan daun limau purut.. tunggu sebentar... sedia untuk dihidangkan...

Ayam Goreng Rempah Sempoi

Ayam ni sedap sangat dimakan dengan nasi masa masih panas.... Lagi lama perap lagi sedap... sampai ke tulang rasa nyer... nyum2x...

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dipotong 8
4 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
1 sudu kecil serbuk jintan putih
3 sudu besar serbuk ketumbar
Kunyit - sebesar saiz ibu jari
Halia - sebesar saiz ibu jari
4 helai daun kari muda
1/2 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Cara-cara:
~Tumbuk bersama-sama kunyit, halia dan garam sehingga 1/2 lumat
~Masukkan pula bawang merah, bawang putih, garam dan gula. Tumbuk lagi.
~Gaulkan bahan-bahan yang ditumbuk tadi beserta dengan serbuk jintan putih, serbuk ketumbar dan daun kari pada ayam sehingga rata.
~Perapkan ayam antara 15 - 20 minit (lagi lama lagi sedap)
~Akhir sekali, goreng menggunakan api sederhana.

Kai Tom Coke (Ayam Masak Coke)

• 1 ekor ayam
• 10 ulas bawang putih
• 3 sudu kecil lada hitam
• 4 sudu kecil garam (rasa dulu, jika masin kurangkan)
• 1 botol Coca Cola(1.5 liter)

Cara-cara

1. Tumbuk bawang putih dgn lada hitam( sekadar pecah-pecah jer)
2. Perap ayam dengan semua bahan-bahan (kecuali Coke) dibiar dalam 1jam atau lebih
3. Masukkan ayam kedalam kuali atau periuk, tuangkan coke sehingga menutupi ayam.
4. Masak lebih kurang satu jam atau sehingga daging ayam lembut dan kuah pekat sedikit, api sederhana atau perlahan.

Tomato Bredie Ayam

Bahan-bahannya:-
1.2 kg ayam(buang kulit dan potong 12)
(saya buat seekor ayam)

tepung gandum saya agak aje asalkan boleh goreng

2 labu bawang besar( hiris)
2 ulas bawang putih ( dikisar)
30 gm halia(dikisar)
4 biji buah pelaga
30gm ketumbar
15 jintan hitam
2 tangakai cili hijau(hiris dan buang bijinya)
1 kg tomato(di celur,buang kulit dam dicincang)
40 gm serbuk kari
20 gm serbuk kunyit
sedikit gula perang
sedikit garam

Cara menyediakannya:-

Perapkan ayam bersama garam dan lada.Kemudian lumurkan bersama tepung gandum dan goreng ayam tersebut sehingga keemasan.Ketepikan .Panaskan minyak atau minyak sapi dan tumiskan mbawang besar,bawang putih dan halia sehingga naik bau.Kemudian masukkan buah pelaga,ketumbar dan jintan hitam.Masukkan kan ayam,cili hijau,tomato,gula perang dan garam.Reneh dia atas api sederhana seketika sambail dikacau sekali sekala .biarkan seketika barulah angkat .Jika bredia terlalu kering ,tembahkan sedikit air.

Nyonya Kerabu Telur

Bahan-bahan: (hidangan cukup untuk 5 orang)
3 biji telur
1 biji bawang besar Holland (kuning)
1 biji tomato
1 kuntum bunga kantan
3 biji cili padi
sedikit daun kesum (K.An tak ada stok, ganti dengan 3-5 tangkai daun selom)
1 biji besar limau nipis diperah airnya (mat guna limau kasturi)
garam dan gula secukup rasa

Bahan ditumbuk Halus:

1 biji cili merah
3 biji cili padi
1 ulas bawang putih
1/2 inci belacan dibakar

Cara membuatnya:

1. Dadar nipis telur satu persatu seperti buat ketayap. Gulung dan gunting 1/2 sm lebar.
2. Tomato dibelah 4 dan buang bijinya. Hiris nipis-nipis. Hiris kecil bunga kantan, daun selom, cili padi, cili merah dan bawang besar.
3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar. Masukkan bahan ditumbuk , garam, gula dan perahan limau nipis. Gaul rata dan sedia dihidang.