Mee Kari 3 liter

Mee Kari 3 liter

2 kotak santan (1 kotak)
3 liter air
4 keping Asam keping
1 kg mee kuning
2 biji keledak oren (rebus dan blend)
1 ekor ketam
7 ketul ayam ( potong 3)
Segenggam kerang

Bahan Kisar
4 peket Rempah kari babas daging (100g)
4 sb cili paste thai
8 bj bwg putih
12 bj bwg kecik
6 biji buah keras
6 btg serai
2 inci lengkuas

Tumis bahan kisar dan masukkan
Setangkai Daun kari..
Tumis sampai naik minyak... masukkan air, santan dan keledak.

Mendidih masukkan isi ayam dan kerang. (resepi rahsia masukkan ketam sekor)

12 sudu kecik garam
4 sd kecik perasa
2 sd kecik aji
½ keping gula melaka tebal 1cm

Bahan hias
Taugeh di celur
Daun sup bawang
Limau kasturi
Fish ball
Fish cake
Bawang goreng

💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠

Mee Kari

250g santan (1 kotak)
1.5 liter air
2 keping Asam keping
mee kuning
1 biji keledak oren (rebus dan blend)

Bahan hias
Taugeh di celur
Daun sup bawang
Limau kasturi
Fish ball
Fish cake
Bawang goreng
2 ketul  dada Ayam (masukkan dlm kuah, dah empuk keluarkan dan carik)

Bahan Kisar
2 peket Rempah kari babas daging (50g)
2 sb cili paste thai
4 bj bwg putih
6 bj bwg kecik
3 biji buah keras
3 btg serai
1 inci lengkuas
*segenggam ikan bilis
*1 Kiub ayam
*100 g sengkuang

Tumis bahan kisar dan masukkan
Setangkai Daun kari..
Tumis sampai naik minyak... masukkan air, santan dan keledak.

Mendidih masukkan isi ayam dan kerang. (resepi rahsia masukkan ketam sekor)

6 sudu kecik garam
2 sd kecik perasa
1 sd kecik aji
¼ gula melaka

Untuk Sambal

32 tangkai Cili kering
10 ulas Bawang putih
3/4 keping gula melaka (tebal 1cm)
3 sd kecik garam
1 sd kecik perisa
½ sd kecik aji

Dua2 tu d blend...tumis hingga garing...api kecik.
Boh garam gula sikit.

SUP DAGING 8 LITER

SUKATAN 8 LITER AIR

Bahan

2.5 kg daging (rebus hingga empuk)
5 ketul tulang lembu
1 sb serbuk 4 sekawan
2 sb serbuk halia
3 sb serbuk sup
3 bunjut sup tulang
1 sb gula melaka
6 sb garam
2 kiub lembu
Sedikit ajinamoto
8 liter air (termasuk air rebusan)
Batang daun sup dan daun bawang

Bahan kisar
12 biji bawang putih
6 biji buah keras
3 biji bawang merah

Cara nya

1.Rebus daging
2.Tumis bahan kisar hingga kuning
3.Masukkan sebuk 4 sekawan
4.Masukkan air rebusan dan lebihan air
5.Masukkan kiub lembu, sup bunjut, btg bawang dan batang sup
6.Masukkan daging
7.Masukkan gula melaka, garam dan aji
8.Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng ketika menghidang.

✳️💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠✳️

Bahan

1 kgram daging (rebus gingga empuk)
1 st serbuk 4 sekawan
1 sb serbuk halia
1 bunjut sup tulang
1 st gula melaka
2 sb garam
Sedikit ajinamoto
2.5 liter air (termasuk air rebusan)
Batang daun sup dan daun bawang

Bahan kisar
4 biji bawang putih
2 biji buah keras
1 biji bawang merah

Cara nya

1.Rebus daging
2.Tumis bahan kisar hingga kuning
3.Masukkan sebuk 4 sekawan
4.Masukkan air rebusan dan lebihan air
5.Masukkan sup bunjut, btg bawang dan batang sup
6.Masukkan daging
7.Masukkan gula melaka, garam dan aji
8.Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng ketika menghidang.

SAMBAL BELACAN PERAK

Bahan-bahan diperlukan:

15 biji cili padi *

5 biji cili merah *

1 ketul belacan besar ibu kaki * 

1 biji limau kasturi/ ½ sb pes asam jawa

Garam, gula dan perasa

Cara menyediakan dan memasak:

Tumbuk bahan bertanda * dengan garam, gula dan perasa. Perah asam limau.. Seimbangkan rasa pedas, masam dan masinnya..boleh dihidangkan bersama-sama ulam-ulaman

Sambal Ikan Bakar Sedap

Bahan blender

3 biji bawang Holland sederhana besar
6 biji bawang merah sederhana besar
10 ulas bawang putih
8 biji buah keras
3 inci halia
3 inci kunyit
3 batang serai
2 ketul belacan besar ibu jari kaki
20 tangkai cili kering

Bahan lain
½ cwn minyak masak
5 sb pes cili thai
2 sb pes asam jawa
1 keping gula melaka (tebal 1cm)
1 sb garam
½ sb serbuk perasa

Cara² nya
Panaskan minyak dan tumis bhn² yg di blender. Masukkan pes cili thai.

Masak hingga garing, pekat dan pecah minyak.

Masukkan asam, gula, garam dan bhn perisa. Suaikan rasa.

Sedia untuk dibakar bersama ikan dan bendi.

Resepi Asam Laksa Sarang 6 liter

Sukatan 1.5 liter
600g ikan sadin rebus dgn asam+garam+¼ keping gula melaka dan blend

Masukkan dalam periuk
1.5 sb cili thai
1.5 sb pes asam jawa
1 btg bunga kantan
2 btg daun kesum
1 btg daun pudina
2 keping asam keping
1 kiub ikan bilis
1 sb garam
½ sk aji

Bahan kisar dan masuk dlm periuk
½ biji bawang besar
½ x besar ibu jari kaki belacan
5 tangkai cabai melaka
½ btg serai
150g  nenas
½ inci kunyit
½ inci lengkuas
¼ keping gula melaka

Sukatan 4.5 liter (stock pot no.3)

1.5kg ikan sadin rebus dgn asam+garam+½ keping gula melaka dan blend

Masukkan dalam periuk
4.5 sb cili kisar
4.5 sb pes asam jawa
1 btg bunga kantan
4 btg daun kesum
2 btg daun pudina
7 keping asam keping
2 kiub ikan bilis
2 sb garam
1 sk aji

Bahan kisar dan masuk dlm periuk
1.5 biji bawang besar
1.5 x besar ibu jari kaki belacan
12 tangkai cabai melaka
1 btg serai
450g nenas
1 inci kunyit
1 inci lengkuas
¾ keping gula melaka

Masak selama 20 minit dan tutup api.

💠💠💠💠💠💠💠💠💠

Sukatan untuk 6 liter (stock pot no:2 besar)

Ikan sadin 30 ekor (10 ekor ambil isi) 2kg
**rebus dgn asam+ garam+ ½ inci gula melaka sikit x perlu tambah air. Guna api perlahan.. bila air ikan dah hampir kering tutup api. Asingkan isi dan tulang dan blen. Tulang pun blen dan tapis. Guna sebahagian air dr 6 liter tu.

Masukkan dalam periuk
6 sb cili kisar
6 sb pes asam jawa
3 btg bunga kantan
6 btg daun kesum
3 btg daun pudina
10 keping asam keping
2 kiub ikan bilis
2 tin ikan sadin pecahkankan isi kasar2
3 sb garam

Bahan kisar dan masuk dlm periuk
2 biji bawang besar
2 x besar ibu jari kaki belacan
16 tangkai cabai melaka
2 btg serai
600g nenas
1 inci kunyit
1 inci lengkuas
1 keping gula melaka

Masak selama 20 minit dan tutup api.

Resepi sizzling mee hot plate 8 LITER

Sukatan untuk  8 liter air (stok pot size : 1)
2 sb = ¼ cawan

1½ cawan minyak masak 
4 inci Halia dicincang halus
1½ labu bawang putih dicincang halus

2 ekor ayam dipotong kecil2
32 tangkai cili kering potong 3
80 biji cendawan kering direndam dan potong

Bhn sos
2½ cawan sos tiram
1½ cawan kicap manis
3 cawan kicap lemak manis
2 sb kicap pekat
1⅓ sb minyak bijan

Lain2
2 ½ cawan tepung jagung bancuh dgn sedikit air
8 liter air

1. Tumis halia dan bwg putih hingga kekuningan

2. Masukkan cili kering tumis hingga garing

3. Masukkan ayam kacau sebentar dan tambah 2 liter air. Didihkan dan masukkan cendawan.

4. Masukkan  bahan sos dan 6 liter air. Didihkan

5. Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit semasa kuah sedang mendidih untuk mengelakkan kuah beku ketika sejuk.

6. Siap kuah sizzling

7. Rendam yee mee sekali lalu dgn air.

8. Celur baby sawi dan tambahkan sedikit minyak bijan supaya warna sawi x luntur.

Resepi 2 liter air
3 sudu besar minyak masak  (12 sb)
1 inci Halia dicincang halus (4")
8 ulas bawang putih dicincang halus (32 ulas)

1/2 bhgian ayam dipotong kecil (1 ekor) 800g
8 tangkai cili kering potong 3 (32 tangkai)
20 biji cendawan kering kecil direndam (80 biji)

Bhn sos
5 sb sos tiram (20 sb)
3 sb kicap manis (12sb)
6 sb kicap lemak manis (24 sb)
½ sb kicap pekat (2 sb)
1 st minyak bijan (4 st)

Lain2
5 sb tepung jagung bancuh dgn sedikit air (20 sb)
2 liter air (8 liter)

1. Tumis halia dan bwg putih hingga kekuningan

2. Masukkan cili kering tumis hingga garing

3. Masukkan ayam kacau sebentar dan tambah 500 ml air

4. Masukkan  bahan sos dan 1500 liter air. Didihkan

5. Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit semasa kuah sedang mendidih.

Resepi Talam ubi pandan..

Resepi  Talam ubi pandan..

Lapisan bawah.
3 cwn ubi parut.. Diperh buang airnye.. Sagunye dambil.
1 1/2 gula pasir...
1 1/2 cwn santan
1 cwn air pandan..
Sdkt pwarna hijau n coconet pndn paste.
1/2 cwn gandum..
Campur semua bhn.
Pnskn pngukus.. Loyng sapu mnyak.
Kukus dlm masa 30 mnt..
Lapisan bwh.
1 cwn tepong beras.
1/2 tepong gandum.
3 cwn santan.. Sdkt grm..
Daun pndn simpul.
Bancuh tapis.. Wapkn atas api kecil.
Tuang atas adunan ubi td.. Kukus lg 20 k 30 mnt... Tengok keadaan acuan.. Dh msk angkat penutup.. Biar skjp. baru matikn api..

Kredit Resepi : badariah abdrahman

Apam susu kukus guna blender

Bahan2

5 biji telur gred c🔸
4 sudu susu pekat manis🔸
2/3 cawan gula perang🔸
1 sudu besar membukit ovellate🔸
1 st esen vanilla 🔸
2 cawan tepung gandum yg diayak 2x utk apam yg gebu gebas.

Cara cara
1. Masukkan semua bahan yang bertanda ked alam blender dan blend sehingga kembang.

2. Tuangkan adunan kedalam bekas dan masukkan tepung yg telah diayak 2 kali sedikit demi sedikit. Kacau sehingga sebati. Tidak perlu terlalu kuat atau lama.

3. Asingkan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.

4. Masukkan kedalam loyang yg telah di gris berselang seli setiap warna dan kukuskan dalam kukusan yg telah panas selama 40 min atau hingga masak.

5. Sejukkan dan apam anda sedia untuk dipotong.

Resepi Roti Bread Maker

Resepi 1 : Roti Putih

150ml                  Telur 1 biji + Susu segar*
1.5 cawan            Tepung roti
0.5 cawan            Tepung gandum
2 Sudu kecil        Yis
3 Sudu besar        Gula
0.5 sudu teh        Garam
0.5 sudu teh        Bread Improver
0.5 sudu teh        Dough Softener
2 Sudu besar       Majerin

* Susu segar boleh digantikan dengan air sejuk

Cara-cara membuat:

1) Campurkan bahan cecair ( Air sejuk, telur ), kacau sehingga larut bersama gula dan garam.

2) Kemudian, masukkan bahan tadi  ke dalam breadmaker, masukkan majerin, tepung roti, tepung gandum,bread improver, dough softener.

3) Akhir sekali, masukkan yis.

4) Guna program “Sandwich” pada Breadmaker. Jumlah masa 3 jam. Pastikan setengah jam sebelum tamat hendaklah dimatikan dan terus angkat roti untuk mendapatkan roti gebu & lembut.

Resepi 2 : Roti Choc Chip

1. 500 gram Tepung terigu protein tinggi (cakra)
2. 2,5 sdt/ 1/2 bungkus / 7 gram ragi (fermipan)
3. 4 sdm Gula pasir
4. 4 sdm Susu bubuk (Dancow full cream)
5. 100 gram mentega
6. 3 btr Kuning telur
7. 210 ml Susu UHT
8. 1 sdt garam
9. secukupnya Choco Chip
10. Masukkan sesuai urutan, bahan cair terlebih dahulu : susu UHT, kuning telur, garam, mentega. Lanjut bahan padat : terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi, chocochip. On BM
    

Resepi 3 : 

1. 500g tepung roti (High protein) - atau gandingan 400g tepung roti+100g tepung gandum

   100g gula castor

   40g susu tepung

   1 st bread improver

   11gm yeast

   1 biji telur + air sejuk =jadikan 265g (telur dipukul sedikit)

   80g butter

   1 st bread softener (saya abaikan)

   
   

   
   

   
   

   Cara Breadmaker :

   
   

   1. Masuk semua bahan, dimulai bahan cecair dahulu, diikuti bahan kering dan akhir sekali yis dibahagian atas. Tekan setting button yang sesuai ( boleh rujuk pada buku manual).

   
   

   2. Untuk pembakaran melalui oven, keluarkan doh setelah selesai proses dari BM, bentukkan dan biar doh mengembang sekejap dalam 20 minit. Sedia untuk dibakar.
2. 
   

Kek minyak kukus

Bahan-bahan:
5 biji telur ( saya guna 6 biji telur gred c)
1/2 cawan gula kastor
2 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
1 cawan susu pekat
1 sudu besar ovallate ( tak letak )
1 cawan minyak jagung ( saya guna minyak masak biasa )
1 sudu kecil esen vanilla
Sedikit perisa yang disukai - saya letak dua sudu makan jus oren Sunquick)
Sedikit pewarna kuning, merah dan biru ( saya guna pewarna hijau epal)

Cara-cara  Membuat Kek Minyak Kukus Moist Sukatan Cawan

Ayak tepung gandum bersama baking powder.Panaskan pengukus terlebih dahulu.Lenser loyang dengan marjerin.

Masukkan putih telur dahulu dan blend sehingga berbuih.Kemudian barulah masukkan gula kastor.Blend sehingga kelihatan warna putih dan cairan sebati.( Inilah cara yang saya tiru dalam youtube nak hasilkan kek yang moist iaitu mix atau blend dulu putih telur, barulah masukkan gula kastor.Asingkan kuning dan putih telur.)

Tuang dalam bekas adunan.Masukkan kuning telur pukul hingga sebati.

Masukkan pula susu pekat dan esen vanila. Pukul lagi sekejap. Masukkan minyak dan perisa jus oren.Saya takde pewarna kuning jadi nak dapatkan warna kuning yang lebih cantik saya guna jus oren selain dapat perisa oren juga,sambil dipukul sekadar untuk adunan bergaul rata.Perisa oren ini kesannya juga apabila kita cium bau kek ni pun sedap dan segar je.

Akhir sekali masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Gaul rata. Selepas itu, bahagikan adunan.Saya hanya bahagikan kepada dua adunan. Tuangkan ke dalam loyang dan corakkan warna ikut kreativiti masing masing.Saya buat ikut teknik yang ditunjukkan dalam blog ini: Celoteh cikorkid seperti di bawah ini.

Saya kukus kek ini dalam tempoh 50 minit.Sebelum masukkan dalam pengukus, pastikan air telah betul-betul mendidih, barulah masukkan loyang adunan kek minyak.